surdeg

Jag har föjt det här receptet från www.sotasaker.wordpress.com

Dag 1 (kväll): Blanda drygt 1 dl vatten och 2 dl vetemjöl. Rör om och ställ i rumstemperatur i bunke med lock eller plastfolie över.

Dag 2 (morgon): Rör i 1 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl vatten. Låt stå som tidigare.

Dag 2 (kväll): Rör i 1 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl vatten. Om degen kommit igång (det ska ha blivit lite bubblor i den) kan man sätta in den i kylskåpet. Annars kan man låta den stå i rumstemperatur till dag 3.

Dag 3: (kväll) Rör i 1 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl vatten. Ställ i kylskåpet under lock.

Dag 4: Surdegen är redo att börja bakas med, men kan vara kvar i kylen om man vill spara den. Då rör man ner 1 dl vetemjöl och 1/2 dl vatten i den några gånger i veckan för att hålla igång den.

tomatsås

1,5 kilo tomater
2 stora gula lökar
5 vitlöksklyftor
balsamvinäger
peppar och salt
2msk socker
färska örter, tex oregano, timjan. Funkar även med torkade.

Fräs löken, finhackad, och vitlöken skivad, i olivolja utan att det tar färg. Skölj och klyfta tomaterna, skär bort den ljusa delen som tillhör skaftet. Koka ihop med balsamvinäger salt peppar och socker så lång tid du har, men minst 1 timme. mixa lite lätt med stavmixer. Rör ner örterna.