quinoatabboleh eller vare heter

2dl okokt röd eller svart quinoa
1 knippe bladpersilja alt. 2 krukor men de är inte lika goda
2 lime, skal+saft
5 tomater
salt+peppar

koka quinoan enl förpackningen. plocka bladen av persiljekvistarna och lägg i en bunke, riv över limeskal och pressa saft. Kärna ur tomanterna och finhacka köttet. blanda ner quinoan när den svalnat något, salta peppra klart!

kikärtsbiffar

2 burkar/paket kikärtor, konserverade
2 ägg
1dl mjöl
1/2 rödlök
koriander eller persilja
1 grönsaksbuljong tärning
2-3 stora vitlöksklyftor
salt, svartpeppar och vitpeppar

mixa ägg med sköljda kikärtor. blanda med hackad rödlök, smulad buljong, pressad vitlök, hackade örter (om man vill/har), salt, peppar och mjöl. Stek i olivolja.

gazpacho med filocigarrer

Gazpacho
5 små tomater
1 röd paprika
½ gurka
1 stor kokt potatis (kan bytas mot vitt bröd)
en liten bit röd chili (ca 5cm) - skär bort fröhuset
½dl olivolja av starkare sort
salt
peppar
vatten

Mixa ihop alla ingredienser och lite vatten till en slät soppa, spä på med vatten till önskad komsistens och smaka av med salt och peppar.

Filocigarrer
filodeg
parmesanost
(ev röd pesto)
olivolja
salt+peppar

Lägg parmesan eller röd pesto längs ena kanten på ett filodegsblad, salta lätt och peppra. Rulla ihop så tight som möjligt. Lägg på plåt med kanten mot plåten. Pensla rullarna med olivolja. Grilla i ugnen på övervärme tills de fått gyllene färg.