kalkon med balsamicorostat fläsk

färsk kalkonfilet från ingelsta - finns bland färsk kyckling
en bit fläsk, jag köpte kallrökt, men det går bra med rimmat.
balsamvinäger
vitlök
olivolja
lite pressad citron om du har
salt peppar
honung

Pressa lite citron om du har, ca 1msk (kan uteslutas) i en ugnsfast form, häll lite olivolja, salta ordentligt och peppra måttligt. finhacka vitlök och gnid in kalkonfileterna med citronoljan och vitlöken. Stek fileterna lätt i en panna för att få lite färg. Lägg i formen och in i ugnen på 175 grader. Tärna fläsket i fyrkanter ca 1x1cm, stek på hög värme, häll bort överblivet fett vid behov för att får en krispig yta. Häll på balsamvinäger och lite honung (nån msk max) rör om och koka ner vätskan. När kalkonen är färdig häller du över fläsket i formen på kalkonen och serverar.

crystal springrolls med kyckling

vårrullarna:
rispapper
morot - strimlad
salladslök - strimlad
kycklingfilet stekt i bitar
thaibasilika färsk
koriander färsk
mynta färsk
isbergssallad

dressing:
chili
vitlök
fisksås
risvinäger
socker
neutral olja som rapsolja eller solrosolja
koriander
lime

gör dressingen: finhacka koriander, chili och vitlök, blanda i lika delar olja, fisksås och risvinäger, tillsätt skal och saft av lime och smaka av med socker.
gör rullarna: blöt ett rispapper, lägg på morot, salladslök, kyckling och blad av färska örter. häll över lite dressing och vik ihop rullen. stoppa rullen i ett isbergsblad och doppa i dressingen.

Kycklingbiffar med koriander och lime

2 kycklingfileer
2 äggvitor
färsk koriander
½ chili
1 lime
salt+peppar
1/4 rödlök

Mixa kycklingfileerna så de blir färs, blanda ner äggvita, lime rivet skal och juice, korianderblad (ca 1/4 kruka), finhackad rödlök, finhackad chili. forma till biffar och stek i olivolja.