hamburguesas

biffarna
800g malet nötkött
2 kokta potatisar av mjölig sort
2 skivor formfranska
1,5 dl grädde av valfri fetthalt ju fetare desto godare förstås
3 msk kalvfond eller oxfond
några stänk worchesterchersås
några droppar (typ 3krm) liquid smoke
några stänk maggiesås
1 msk ketjap (söt sojasås)
3 små sharlottenlökar
vitpeppar, svartpeppar och salt
machego ost till gratinering

mixa potatisen, skär bort kanterna på brödet och smula ner, blanda ner alla ingredienser utom köttet och rör ihop till en jämn smet, rikligt med salt och svartpeppar, var som vanligt försiktig med vitpepparn. Blanda ner köttet och stek tjocka biffar i en grillpanna med smör. De behöver inte genomstekas i pannan eftersom de ska gratineras i ugnen innan servering. Lägg de stekta biffarna på en plåt med skivad machego över, gratinera i ugn tills osten är smält och biffarna är genomstekta.

Tillbehör:
Tomat - skiva centimetertjocka skivor och grilla hastigt på var sida med salt och peppar i en het grillpanna.
Dressing - blanda creme fraishe, bostongurka, salt+peppar och ketchup+lite tomatpure
Cole slaw - blanda morot och vitkål med creme fraiche, majonäs, lite tomatpure, sweet mangosås, salt, peppar, dijonsenap, tomatpure.
söt senapsås- blanda 2/3 honung med 1/3 dijonsenap
bröd - grilla i het grillpanna utan fett